Quanto dura a Crianza em um Vinho?

Post Salta Vinos http://www.saltavinos.com.ar

 O vinho crianza é um vinho que por suas qualidades é adequado para a guarda. Podermos dizer que a crianza é epspecífica  e de acordo  com a variedade. Por isso não é possível estabelecer datas, mas sim uma certa orientação.

Vinhos de crianza são chamados aqueles que passaram um mínimo de envelhecimento entre madeira e garrafa. São vinhos que desenvolvem além das características varietais da sua origem outras características organolépticas devido a esse período de envelhecimento.

Seu consumo ideal varia dependendo de vários fatores, mas geralmente é mais ou bastante mais longo prazo que os vinhos jovens (normalmente entre 3 e 10 anos, embora alguns tenham capacidade até 20 anos.

Os vinhos crianza na sua maioria são tintos embora também tem muitos brancos e é raro encontrar rosé.

Dentro dos vinhos crianza segundo a regulamentação das denominações de origem espanholas há 3 subtipos:

CRIANZA, RESERVA E GRAN RESERVA.  Cada conselho regulador das diferentes denominações de origem (D.O) estabelece períodos de tempo determinados para cada categoria. Os períodos aproximados da crianza move-se nestas margens:

CRIANZA Mínimo seis meses em madeira e até dois anos em garrafa. Crianza será então o vinho que tem um ano em madeira e outro ano na garrafa assim  como aquele que tem 18 meses em madeira e seis na garrafa.

RESERVA  Mínimo de um ano em madeira e até três anos na garrafa.

                                                                 

#crianza #madera #vinho #vin #wein #نبيذ #vi #віно #酒 #포도주 #viño #κρασί #wijn #ワイン #vino #wine #snowwine #love #winelover #amor #salta #wineporn #winesday#vintage #Шин #와인 #saltavinos

#葡萄酒

Fonte Salta Vinos

http://www.saltavinos.com.ar

Tradução ao Português

Nora Ibarra

Sommelier 

Cuanto dura la Crianza en un vino?

Post de Salta Vinos http://www.saltavinos.com.ar

¿Cuánto dura la crianza de un vino?. El vino de crianza es un vino que por sus cualidades es adecuado para la guarda. Podemos decir que la crianza es específicade acuerdo a la variedad también. Por ello no se pueden establecer fechas, pero si una orientación aproximada

Se llama vinos de crianza a quellos que han pasado un mínimo de crianza entre madera y botella. Son vinos que desarrollan, además de las características varietales de las que proceden, otras características organolépticas debidas a este periodo de envejecimiento.

Su consumo ideal varía dependiendo de varios factores, pero por lo general es de más o bastante más largo plazo que los vinos jóvenes (normalmente entre 3 y 10 años, aunque algunos aguantan hasta 20). Los vinos de crianza, en su mayoría, son tintos aunque también hay muchos blancos y es raro encontrar rosados.

Dentro de los vinos de crianza, según la reglamentación de las denominaciones de origen españolas, hay tres subtipos:

CRIANZA, RESERVA, y GRAN RESERVA. Cada Consejo regulador de las diferentes denominaciones de origen (D.O.) establece unos periodos de tiempo determinados para cada categoría. Los periodos aproximados de la crianza se mueve en estos márgenes:

CRIANZA.- Mínimo de seis meses en madera y hasta dos años en botella. Crianza será tanto el vino que tiene un año en madera y otro en botella como el que tiene 18 meses en madera y 6 en botella.

RESERVA.- Mínimo de un año en madera y hasta tres años en botella.

#crianza #madera #vinho #vin #wein #نبيذ #vi #віно #酒 #포도주 #viño #κρασί #wijn #ワイン #vino #wine #snowwine #love #winelover #amor #salta #wineporn #winesday#vintage #Шин #와인 #saltavinos
#葡萄酒

saltavinosok@gmail.com

Taças

Uma taça de vinho bonita não agrada simplesmente aos olhos. Quando elas são as corretas, resultam as companheiras perfeitas do vinho. 

Está comprovado que certos tipos de taças permitem diferentes experiências de degustação. Uma forma acentua os ácidos, outra os aromas frutados e assim em mais.

Por exemplo se bebermos um riesling na taça errada pode ter muita acidez. Um vinho tinto encorpado se é bebido em uma taça de espumante não abre.

Tente provar seu vinho preferido na taça errada e você ficará surpreso!

Taça de Vinho - Água - Espumante

The Taninos Wine Fest 2018

PROCURA-SE INVESTIDOR

                                                 

 

             

VINÍCOLA EM ATIVIDADE  - EXCELENTE PONTO TURÍSTICO EM GRAMADO - RS 

Cidade de colonização alemã e italiana no Sul do Brasil. A terceira cidade do Brasil mais visitada pelos turistas. Recebe 1600.000,00 turistas ao ano

A vinícola tem 7500 de viníferas para vinho e 3 mil de suco tipo americano. As viníferas tem 6 tipos de variedade de uvas Montepulciano, Cabernet

Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot e Bordô.

Tem 16 ha, sendo que aproximadamente 5ha são de plantas viníferas/suco. O prédio de produção de vinhos é novo. Galpão bem equipado. Tendo também a casa do caseiro com 2 dorm, sala, cozinha, banheiro e estacionamento.

Há uma cabana estilo canadense com 3 dormitórios, sala, cozinha e 2 banheiros. Um lindo espaço gourmet. E amplo espaço para estacionamento.

2 poços artesianos

Características: O caminho para a vinícola é asfaltado.

São 5 ha de cultivo de uvas e capacidade para ampliar ainda mais de aproximadamente 3ha e pode se comprar mais variedades de uvas de fora.

Atualmente são 7500 plantas viníferas que produzem 17000 garrafas por ano com um faturamento médio mensal de R$ 720.000,00 mil reais . Sendo um faturamento anual aproximado de R$ 9.000.000. E recuperação do investimento em 27 meses.
Produção com potencial para ser aumentada 10 vezes mais. O que passaria a produzir em torno de 200 mil garrafas/ano.

Tem um espaço ideal para instalação de uma pousada e um restaurante.Lugar com grande potencial pra ser explorado, podendo fornecer vinhos a todas as pousadas e restaurantes da cidade.

Valor do investimento: R$20 milhões.

Motivo da venda

Um casal apreciador de vinhos fez a vinícola para amigos e consumo próprio. A mesma passou a receber muitos visitantes, os proprietários estão idosos e aposentados

nos colocamos a sua disposição para esclarecer dúvidas

Contato: noraspa@hotmail.com
(48)98861-9818

    

Os Segredos da Pinot Noir

Que ela é originária  da região da Borgonha na França já sabemos. Que é de difícil cultivo e de amadurecimento precoz também sabemos. Mas...tem algumas outras coisas que você precisa saber...

*  A Chardonnay é uma cruza natural da Pinot Noir e a Gouais Blanc. Uva quase extinta no mundo.

* Ela faz parte na elaboração do champanhe. Foi Dom Perignon que utilizou ela sem pele  na elaboração dos vinhos espumantes .

* É mais velha que a Cabernet Sauvignon. Seu cultivo data de mais de 2000 anos

* Devido às suas características de sabor requintado e persistente na boca nunca é misturada com outros vinhos

* O vinho da Pinot Noir é delicado, fresco e aromático. 

Harmonização

 Pratos de origem francês como Boeuf bourguignon

Coq au Vin

Escargots

Aves 

Sopas ou consomés com caldo de galinha 

Queijos Brie ou Camembert

Entradas e ou pratos a base arroz

Temperatura de Serviço

A temperatura de serviço para realçar os aromas deste vinho deve ser entre 16º a 18º Dependendo sempre das características dele

A Taça 

Embora pareça que não a taça é muito importante na hora de beber e apreciar um vinho. Como o Pinot Noir é um vinho sumamente aromático o bojo mais largo faz com que o vinho tenha mais contato com o ar e assim liberar os aromas mais facilmente

Função da cápsula nos vinhos

1 - Proteção contra poeira e secura

2 - Garantia que a garrafa de vinho nunca tem sido aberta

3 - Identificação da adega e do vinho

4 - Protege a cortiça da umidade

5 - Cobertura estética 

6 - Facilita e melhora a transpiração da cortiça e evita a formação de fungos

Processo de Maturação da Videira

Foto: Fazenda-Vinícola Santa Rita 

Dias atrás postei uma matéria com palavras tal vez muito técnicas, como "desborre" "antosianos" "brotación"  "cuajado" etc. Estas formam parte de um vocabulário para denominar o processo de maturação da videira.
A continuação o significado destas palavras e o processo da fruta que mais tarde será vinho

   DESBORRE

Fotografía tomada por Asier Alonso.

Quando o inverno chega ao fim, a planta que esteve repousando todo esse tempo, parece recobrar vida. É possível ver que começa se inchar e aparecem pequenas gemas chamadas "borras". Estas guardam a beleza que pouco tempo depois irá desdobrar aos olhos do agricultor.

 BROTAÇÃO 

Fotografía tomada por Gorka Mauleon.

É o momento em que a planta começa a brotar de novo. Após a podo do outono a videira começa a mostrar sua vida na forma de sarmientos* e folhas. É o processo que enche de verde as plantações.

* sarmientos: caule fino que recebe a seiva da videira

  CUAJADO  

              

Fotografía tomada por RODRIGO GOMEZ.

Conforme a primavera avança começam aparecer pequenas florzinhas hermafroditas*. Elas precisam do pólen para cumprir seu propósito. Os insetos são os responsáveis por isto no processo da polinização.

*Plantas ou seres vivos que possuem os dois sexos

 ENGORDE

Fotografía tomada por marimbajlamesa.

No final da primavera pequenas bolinhas surgem da flor e começam a aumentar seu tamanho gradualmente e aproveitando a água acumulada na terra. As pequenas uvas preparam-se para a fase final.

    ENVERO 

                                                                          

Fotografía tomada por Gorka Mauleon.

As uvas começam a mudar de cor. E é o começo dos agostamentos dos sarmientos da planta.

 AMADURECIMENTO (Maduração)

Fotografía tomada por Francesco Sgroi.

desde final de agosto até princípios de outubro a uva começa a perder acidez e ganha esse sabor doce característico da qualidade do amadurecimento dependerá a qualidade do vinho

  AGOSTAMENTO

Fotografía tomada por Sergio Olivier.

É a passagem do estado vegetativo, quando os novos brotos ainda são verdes e estão tenros e começam a ficar  mais sólidos e tornam-se madeira. Após a vendimia e o verão chegando ao fim, as condições climáticas mudam e a planta deixa de tomar as nutrientes essenciais do solo. Suas folhas tornam-se marrões e secas, junto aos sarmientos que aguardam a poda para repousar todo o inverno, à espera de um novo renascer.

Fonte

http://bodegasramonsaenz.com

Tradução ao português

Nora Ibarra

                                                                          

              

Bonnie & Clyde...A Lenda que virou Vinho

É a nova linha de vinhos criada por Pablo Bassin, enólogo da Bodega Estrella de los Andes . Edição limitada de apenas 3.000 litros por cada etiqueta. 

Inclui um Blend de uvas brancas, outro de uvas tintas, um moscatel doce natural e o vinho laranja.

Os vinhos mais surpreendentes resultaram o blend de brancas e o vinho laranja. O primeiro é produto da hiperoxidação da uva Chardonnay durante o "desborre previo"

O processo de oxidação de um vinho é um processo químico realizado na fase da sua elaboração. Neste caso Pablo Bassin buscou oxidar o substrato do mosto e o resultado final foram vinhos com maior estabilidade referente a qualquer tipo de oxidação.

A vantagem da hiperoxidação é que confere complexidade de aromas e sabores, percebendo-se no nariz notas de madeira, quando na verdade esse vinho não tem nada de madeira. Isto é simplesmente produto da hiperoxidação da chardonnay que sabe a madeira e a frutos secos.

Em boca resulta um vinho fresco, fácil de beber, ideal para o verão.

O vinho laranja  é o produto de uvas moscatel vinificadas em um tanque gigante. Neste caso a Moscatel de Alexandria com a técnica de elaboração das uvas tintas: utilizando a pele das uvas e as técnicas de remontagens e délestage.

A cor do vinho é  produto da própria oxidação e nesta elaboração foram realizadas varias remontagens até lograr a nuance. Foram guardadas sete barricas para observar como evolui  no tempo e poder experimentar no futuro.

A linha se completa com o Blend de Uvas Tintas que tem como base a Malbec e uma co-fermentação de Cabernet Sauvignon e Bonarda, fazendo de coluna vertebral, e um toque final de Tempranillo e Sangiovese.

A co-fermentação permitiu juntar antosianos (substancia colorante presente na pele das uvas) e taninos para lograr um bom corpo. Em tanto a Sangiovese aportou a fruta que caracteriza esse corte.

Por último o Moscatel doce natural. Que contem um nível baixo de açúcar e destaca-se no nariz tão sutil quanto fresco.

A ideia desta nova linha é jogar com a mistura de varietais fornecendo ao mesmo tempo um perfil de vinhos fáceis de beber e com preço acessível.

Fonte

Pablo Garello

http://revistasublime.com.ar/bassin-experimentacion-a-costos-razonables/?fbclid=IwAR1OOWaO3kRAFAx6EX4sP4ysHAMAIHtiezKtjCX2sJ-ZLukFz_Io-2ba4Wo

http://www.bodegaestrelladelosandes.com 

GUIA PRÁTICO SOBRE DEGUSTAÇÃO DE VINHOS

CONTEÚDO

* Introdução

* A Degustação

* Os Sentidos

* Defeitos do Vinho

(48) 98861-9818

e-mail noraspa@hotmail.com 

Maças em Calda de Vinho Chardonnay

É uma receita muito simples de fazer e resulta uma sobremesa deliciosa. 

Ingredientes

4 maças vermelhas

500 ml de vinho chardonnay

100 ml de água

500 gramas de açúcar

Modo de Preparo

colocar numa panela  o açúcar, o vinho e a água. Colocar as maçãs descascadas e limpas. Deixar cozinhar até a calda tomar consistência.

É importante não mexer na preparação!

Cozinha aproximadamente em 50 minutos. Após cozido desligar o fogo e deixar esfriar. Colocar em um recipiente de vidro. Servir geladas com creme chantilly!